Crecí en un hogar italoamericano y la pizza siempre fue un plato básico de los fines de semana. Pero cuando descubrí esta ingeniosa variación de la pizza en sartén con verduras, revolucionó mi rutina de cenas entre semana. Esta no es la pizza tradicional: es una hermosa fusión de frittata y pizza que es nutritiva y satisfactoria. Los huevos crean una base perfectamente tierna que contiene una gran cantidad de verduras coloridas, mientras que el queso aporta esa adorada satisfacción de la pizza que todos anhelamos.
Ingredientes
Para la base
2 huevos grandes
220 ml (1 taza) de leche
3 cucharadas (45 g) de harina común
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
80 g (¾ de taza) de queso parmesano rallado
Verduras
1 cabeza de brócoli mediana (aproximadamente 300 g/10,5 oz), cortada en floretes
1 calabacín mediano (200 g/7 oz), recortado y en rodajas
1 zanahoria grande (120 g/4 oz), pelada y picada
1 pimiento morrón (150 g/5,3 oz), cortado en cubitos
1 cebolla mediana (150 g/5,3 oz), finamente picada
Coberturas
100 g (3,5 oz) de mozzarella ligera, cortada en cubos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Instrucciones
Prepare su espacio de trabajo
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F)
Forre una 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de pergamino
Engrasa ligeramente el papel con aceite de oliva
Preparación de las verduras
Pon a hervir una olla con agua salada
Escalda los floretes de brócoli durante 2 minutos hasta que estén de un verde brillante
Transfiérelos inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción
Escúrrelos y sécalos bien
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio
Agrega las cebollas y cocina hasta que estén traslúcidas (3-4 minutos)
Agrega las zanahorias y cocina durante 3 minutos
Agrega el calabacín y los pimientos morrones, cocina hasta que estén ligeramente tiernos (5 minutos)
Sazona las verduras con sal y pimienta
Agrega la mitad del perejil
Deja enfriar un poco
Crea la base
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien batidos
Agrega la leche gradualmente mientras bates
Agrega la harina, batiendo constantemente para evitar grumos
Agrega el aceite de oliva restante
Agrega 60 g (¾) del queso rallado
Sazona con sal, pimienta y el perejil restante
Bate hasta que quede suave y bien Combinado
Armado y horneado
Coloca las verduras enfriadas de manera uniforme en la fuente para horno preparada
Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras
Sacude suavemente la fuente para asegurar una distribución uniforme
Cubre con mozzarella en cubos y el resto del parmesano
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que se doren y se asienten en el centro
Deja reposar durante 5 minutos antes de servir
Notas de la receta
Para obtener mejores resultados, asegúrate de secar las verduras antes de agregarlas a la fuente
No te saltes el blanqueado del brócoli: garantiza una textura perfecta
La pizza se puede preparar con anticipación y recalentar a 350 °F durante 10 minutos
Instrucciones de almacenamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta las rebanadas individuales en un horno a 350 °F durante 5 a 7 minutos.
Información nutricional (Por porción, para 6 personas)
Calorías: 245
Proteínas: 15 g
Carbohidratos: 18 g
Fibra dietética: 4 g
Grasas: 14 g
Grasas saturadas: 5 g
Colesterol: 85 mg
Sodio: 380 mg
Potasio: 485 mg
Vitamina A: 82 % del valor diario
Vitamina C: 95 % del valor diario
Calcio: 25 % del valor diario
Hierro: 10 % del valor diario
Tiempo necesario
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Esta pizza vegetal en sartén es perfecta para preparar comidas, llevar en el almuerzo o para una cena ligera acompañada de una ensalada verde fresca. Su versatilidad la convierte en una excelente opción tanto para comidas familiares como para recibir invitados que aprecian los platos saludables y sabrosos.
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