1 coliflor mediana
250 gr de champiñones frescos laminados
2 pimientos verdes
1 cebolla roja
1 naranja
queso mozzarella rallado
2 huevos
salsa de tomate frito
sal y pimienta negra
aceite de oliva
Eliminar las hojas y la base de la coliflor. Cortar la masa en trozos pequeños y rallarlos con una picadora o rallador de queso.
Meter la masa de coliflor rallada en el microondas a máxima potencia (800w), de 8 a 10 minutos hasta que esté cocida.
Retirar la coliflor del microondas y añadir los huevos batidos, un poco de sal y pimienta. Mezclar bien.
Precalentar el horno a 200º con fuego arriba y abajo, durante 10-15 minutos.
Cubrir la bandeja de horno con papel especial para horno, y extender sobre ella la masa de coliflor, formando un círculo. Con los ingredientes que te indico tienes para dos pizzas medianas.
Introducir la pizza en el horno a media altura, el tiempo suficiente hasta que quede un poco dorada, aprox. 20-25 minutos.
Mientras tanto, rehogar las verduras cortadas en un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Retirar la pizza del horno y cubrir con salsa de tomate, el rehogado de verduras y un poco de queso mozzarella rallado por encima.
Gratinar en el horno a 200º unos 5-10 minutos.
Servir la pizza recién hecha y con daditos de naranja por encima. Riquísima!
CONSEJOS
Con una coliflor mediana, a mí me salieron dos pizzas medianas pero también puedes realizar 4 pizzas mini, si lo prefieres.
Puedes añadir a la masa de coliflor cocida además de los huevos, sal y pimienta, unos 150 gr de queso mozzarella rallado, le dará un toque muy rico!
Si extiendes la masa de coliflor muy finamente y además no la cueces lo suficiente (que esté dorada y crujiente), puedes conseguir que la base de la pizza se desmigue y no puedas cortarla bien.
Los ingredientes de la pizza son opcionales, puedes ponerle los que más te gusten.