1 boniato grande o 2 pequeños
1 taza de harina integral (yo he utilizado harina integral de espelta)
1 chorrito de AOVE
Sal, orégano y pimienta negra.
Toppings:
1 tomate rallado o procesado con un robot de cocina
Queso mozzarella fresco
Tomates cherry
Pimiento verde y rojo
Champiñones
Berenjena
Cebolla
Precalentar el horno a 180 grados.
Asar el boniato sin que quede demasiado deshecho (para que sea más fácil manipular la masa). Yo lo hice al microondas con la lekué, corté el boniato por la mitad y programé 7 minutos a máxima potencia.
Mezclar todos los ingredientes de la base y extender la masa sobre papel vegetal. Colocar sobre la rejilla del horno con calor por arriba y abajo durante 5 minutos a 180 grados.
Voltear la base y hornear durante otros 5 minutos. Colocar los toppings y hornear durante 15 minutos más a 160 grados.