EDIENTES
1 cebolla
1 pimiento grande (verde o rojo)
1 berenjena grande
1 calabacín
4 tomates pera maduros
1 pizca sal marina
2 cda aceite de oliva virgen extra
1/2 taza vino blanco seco
ELABORACIÓN PASO A PASO
Añade el aceite a la sartén y sofríe la cebolla cortada en brunoise (trocitos pequeños).
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade el pimiento verde, también cortado en trozos pequeño.
Después la berenjena, cortada en cubos.
A continuación el calabacín, también cortado en trocitos regulares.
Sazona con sal marina, si te gusta la pimienta añádela también, recién molida mejor que mejor.
Baja el fuego, remueve y deja sofreír un rato.
Mientras escalda los tomates, pon agua a hervir, hazles una incisión en forma de cruz en uno de los extremos y escáldalos durante 45 segundos, retira el agua y enfríalos rápidamente.
Pela los tomates, verás cómo la piel sale sola. Córtalos también en cuadraditos.
Añade los tomates cortados al sofrito, mezcla bien.