Calabacín (1 u.)
Tomate (1 u.)
Berenjena (2 u.)
Pimiento verde (1 u.)
Cebolla (1 u.)
Ajo (2 dientes)
Sal, al gusto
Comino, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Azúcar (1 o 2 cuch. peq.)
Aceite
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PISTO DE BERENJENA:
Lavamos bien los vegetales.
Pelamos y cortamos en trocitos el calabacín, el tomate, la berenjena, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y los ponemos en recipientes separados.
En una olla sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento con una pizca de aceite y sal.
Cuando empiecen a ablandar añadimos la berenjena y el calabacín. Mezclamos y añadimos una pizca de sal, comino y pimienta molida.
Una vez que todos los vegetales estén blandos, añadimos el tomate y el azúcar.
Tapamos y cocinamos a fuego bajo unos 5 minutos.
Si no te gusta que le quede el caldo que suelta, destápalos unos minutos para que se evapore el líquido y quede más seco.