4 huevos
40g de Azúcar integral o Mascabo
40g de Harina integral fina (tamizada)
1/2 cdita de Extracto de vainilla, opcional
Dulce de dátiles para rellenar, opcional
Coco rallado, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Licuar los huevos con el azúcar unos minutos hasta que quede cremoso y sin grumos.
Añadir la harina tamizada (pasada por colador), de a poco e ir revolviendo despacio, en forma envolvente.
En una placa mediana rectangular o cuadrada colocar un papel vegetal aceitado.
Volcar la preparación y con la ayuda de una espátula emparejar.
Cocinar en horno pre calentado y fuerte unos diez minutos.
Con una espátula despegar la masa del papel y arrollar, en caliente, sin quitar el papel. Esto es para que tome forma y no se rompa.
Llevar a la heladera una media hora para que se en enfríe.