El pionono se hace mezclando 6 huevos con 2 tazas de espinaca cocida,
escurrida y picada y condimentos como sal, pimienta y ajo. Se distribuye sobre papel manteca engrasado y se cocina en el horno.
Después se despega, se rellena con cebolla rehogada, choclo cocido, queso untable y queso fresco en trozos, y se enrolla. Se le agrega queso fresco rallado encima y se lleva al horno un toque más.
