INGREDIENTES (8 personas)
4 pimientos enteros los que mas te gusten
250 gr de carne picada magra
1 cebolla
1 puñado de espinaca fresca
Sal y pimienta al gusto
150 gr de puré tomate
100 gr de arroz integral/quinoa o mijo
PREPARACION
Hervir el arroz/quinoa o el mijo y reservar.
En una sartén con un poquito de aceite de girasol alto oleico, dorar la cebolla cortada y añadir la carne hasta que esté dorada, agregar el pure de tomate. Condimentar con sal y pimienta. Agregar las espinacas frescas cortadas en juliana
Agregar el arroz/quinoa o mijo a la preparación y dejar enfriar.
Lavar los pimientos, cortar en dos mitades y rellanar con la preparación.
Colocar en el horno en una placa por 30 minutos o hasta que el pimiento esté a punto.
Opcional agregar queso en hebras light para que gratine en el horno.
