Corta y limpia 4 pimientos morrones,
de cualquier color, colócalos de pie en una cazuela,
rocíalos con aceite de aguacate, hornéalos a 375 grados mientras preparas el relleno.
Dora la carne molida (o pavo/pollo) y agrega el condimento para tacos según las instrucciones.
Agrega cebolla picada, tomate picado y jalapeño si quieres un poco de picante, y 1/4 taza de queso cheddar rallado (también agregué aproximadamente 1/2 lata de frijoles negros al relleno, pero si tienes una dieta muy baja en carbohidratos, puedes omitir los frijoles).
Una vez que la carne esté dorada y las verduras se estén ablandando, rellena los pimientos morrones, cúbrelos con queso rallado y hornea otros 15 a 20 minutos hasta que el queso se derrita y el pimiento se ablande a tu gusto. Decora con salsa picante, salsa y/o un poco de crema agria.