Ingredientes:
1 pierna de cerdo de aproximadamente 2 kg
1 piña madura, pelada y cortada en trozos
4 dientes de ajo, picados
1 cebolla grande, picada
2 tazas de jugo de piña
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
Aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora los trozos de piña a la sartén y cocina por unos minutos hasta que comiencen a caramelizarse. Añade el jengibre rallado, el comino, la pimienta y una pizca de sal. Revuelve bien para combinar los sabores.
- Vierte el jugo de piña, el caldo de pollo, la salsa de soya y la miel en la sartén. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Mientras tanto, coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear. Con un cuchillo afilado, realiza cortes superficiales en la superficie de la carne para que absorba mejor la salsa.
- Vierte la salsa de piña sobre la pierna de cerdo, asegurándote de cubrirla completamente. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 2 horas, rociando ocasionalmente con la salsa para mantener la carne jugosa.
- Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (400°F). Hornea por 30 minutos adicionales o hasta que la pierna de cerdo esté dorada y crujiente por fuera.
- Saca la pierna de cerdo del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Espolvorea el cilantro fresco picado por encima antes de servir.
- Sirve la pierna de cerdo en rodajas con la salsa de piña por encima, acompañada de arroz blanco o puré de papas. ¡Disfruta de este plato irresistible que combina la jugosidad del cerdo con el dulzor tropical de la piña!