Ingredientes: MASA:
125 g. harina de quinua
65 g. harina de arroz
65 g. maicena
100 g. mantequilla helada
1 huevo
1/4 taza agua
RELLENO:
1/2 k. manzanas
125 g. quinua
100 g. azúcar rubia (o integral)
Clavo de olor y canela en polvo al gusto
1 huevo para barnizar
Preparación:
Cernir las harinas en un tazón .
En una procesadora de alimentos poner la mantequilla en cuadraditos y las harinas. Procesar hasta que quede una mezcla arenosa.
Parar la procesadora y agregar el huevo. Procesar de nuevo.
Por último agregar el agua y procesar (pueden agregar un poquito más de agua si es que la masa queda muy seca).
Sacar la masa del procesador, envolverla en papel film y llevarla a la refrigeradora por 30 minutos por lo menos.
Sacarla de la refri y estirarla con un rodillo. Con la mitad forrar la base de un molde de pie previamente enmantequillado. Reservar hasta que esté el relleno.
RELLENO:
En una ollita echar la quinua y agregar agua hasta taparla. Cocinarla a fuego lento hasta que reviente ( A mí la quinua me salió crocantita y casi al dente pero si la quieren más suave sólo le agregan un poco de más agua y la dejan cocinar a fuego lento un poco más)
Agregar las manzanas ralladas el azúcar y la canela.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Poner el relleno en la el molde de pie forrado con la masa.
Con el resto de la masa cortar tiras y tapar el pie con ellas como en la foto.
Finalmente, con una brochita pintar con el huevo todo la superficie del pie.
Llevar a horno precalentado a 180° C por 50 minutos aprox.