140g de Harina integral fina (tamizada)
1 Cda de Fécula de Mandioca o Maíz
50g (5 Cdas) de Aceite de Girasol
65g de Azúcar integral o Mascabo
½ Cdita de Bicarbonato de sodio
40cc de Agua o Leche vegetal
1 Cdita de Extracto de Vainilla o de Ralladura de limón
Mermelada de Membrillo, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
En un bowl batir enérgicamente el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. (Para obtener una textura bien cremosa y sin grumos, es recomendable procesar el azúcar mascabo con una licuadora junto con los ingredientes líquidos, menos el agua)
Incorporar los ingredientes sólidos.
Agregar agua o leche de a poco hasta formar una masa manejable (agregar más harina si hace falta, poca).
Cubrir y reposar al menos media hora en la heladera para facilitar el armado de las pepas. (Este paso es opcional)
Agarrar porciones de masa, formar bolitas pequeñas (luego aumentan en la cocción), aplastar, hacer un hueco en el centro con el dedo pulgar, y colocar una cucharadita de la mermelada.
Colocarlas en una fuente para horno aceitada separadas entre sí.
Cocinar en horno medio/fuerte de 10 a 12 minutos o hasta que vean que están cocidas.