Ingredientes:
Para las pechugas:
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
4 pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas
Para el relleno:
2 tazas de champiñones frescos laminados
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mantequilla
1/4 taza de queso crema
Para la salsa:
1 taza de champiñones laminados
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla y 1 diente de ajo picados
1 taza de crema para cocinar
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones:
Preparar el relleno:
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que estén tiernos y sin exceso de líquido. Retira del fuego y mezcla con el queso crema hasta integrar. Deja enfriar.
Rellenar las pechugas:
Salpimienta las pechugas y coloca una porción del relleno en el centro de cada una. Enrolla y asegura con palillos o hilo de cocina.
Sellar las pechugas:
Calienta el aceite en una sartén y dora las pechugas por todos los lados hasta que estén bien selladas.
Hornear:
Pasa las pechugas a una bandeja para hornear, cúbrelas con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 25 minutos.
Preparar la salsa:
En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones. Añade la crema y la leche, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente. Agrega el perejil.
Servir:
Corta las pechugas en medallones, sirve calientes con la salsa por encima y decora con más perejil fresco si lo deseas.
