Cortar una pechuga de pollo (sin piel) a la mitad pero debe quedar unida en un extremo para que cuando la rellenemos no se desarme. Reservar.
Relleno: Cocinar espinaca por hervido o en microondas o descongelar en caso de que tengan congelada (como es mi caso) y mezclar con queso untable.
Condimentar con nuez moscada, pimienta, sal y cebolla ahumada (es un condimento que se consigue en dietéticas, la cebolla está cocida, seca y ahumada ).
Rellenar la pechuga y colocar en una fuente apta para horno pincelada con un poquito de aceite.
Cocinar por 20/25 minutos (dependiendo el horno).
Para acompañar cortar tomates cherrys al medio y saltear con un poquito de aceite de oliva en una satén hasta que la cáscara quede arrugada y estén más tiernos.