Caldo de verduras200 cc
Morrón amarillo1 Unidad
Romero fresco1 Rama
Cebolla de verdeo1 Planta
Aceite de olivaCantidad necesaria
Sal y pimientaA gusto
Ajo1 Diente
Morrón verde1 Unidad
Pechuga de pollo1 Unidad
Laurel1 Hoja
Leche descremadaCantidad necesaria
Morrón rojo1 Unidad
Puerro1 Tallos
Tomillo fresco1 Rama
Choclos3 Unidades
En una cacerola coloque la leche y lleve al fuego, incorpore el tomillo, romero, laurel, el diente de ajo previamente pelado y machacado, sal y pimienta.
Quite la piel de la pechuga.
Desgrane los choclos. En el vaso de la procesadora coloque los granos de choclo, reserve 2 cucharadas, incorpore caldo de verduras y media taza de leche tibia, procese con un mixer.
Quite las semillas y nervaduras de los morrones, luego córtelos en juliana.
Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo y el puerro en juliana.
Pique las hojas de la cebolla de verdeo.
Armado
Una vez que la leche rompa hervor incorpore la pechuga y cocine a fuego mínimo, tape con un papillote de papel manteca.
Coloque una sartén al fuego y una vez caliente incorpore los granos de choclo procesados, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego mínimo.
En otra sartén caliente con una pizca de aceite de oliva saltee los morrones, agregue los granos de choclo reservados, el puerro y la cebolla de verdeo, saltee hasta dorarlas.
Una vez tierna la pechuga retírela de la cacerola y escúrala sobre un repasador.
En una sartén de teflón caliente con aceite de oliva selle la pechuga de ambos lados.
Terminada la cocción deje reposar unos minutos y luego córtela en tiras al bies.
Presentación
En el plato de presentación sirva la pechuga de pollo, acompañe con una porción de puré de choclo y decore con las verduras salteadas. Espolvoree con cebolla de verdeo picada.
Tips :
Pollo : pechuga, por ser magra aporta menos calorías y ayuda al control del peso. Es ideal quitar la piel antes de la cocción para el control calórico y del colesterol.
Es apto para distintas preparaciones.
Choclo : hidrato de carbono completo.
Rico en almidón y proteínas.
Es ideal prepararlo sin materia grasa.
Verduras : aportan fibra, vitaminas y minerales.
La variedad de colores reduce el azúcar en sangre.