2 papas
½ paquete de espinaca
½ taza de hongos
Cebolla deshidratada al gusto
30 gramos de queso fresco
30 gramos de queso rallado
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto
Lava y pincha las patatas para cocinarlas con su piel en el microondas por 6 minutos. Pasado ese tiempo, gíralas y cocínalas 6 minutos más.
Truco: si no tienes microondas, cocínala con su piel en agua hirviendo hasta que al pincharla notes que está blanda.
De esta manera, absorberá menos agua que si la pelas y la hierves en cubos.
Con cuidado de no quemarte, corta las patatas al medio. Reserva la cuarta mitad para otra receta. Con ayuda de una cuchara, quítales la pulpa a las papas, dejando apenas un borde pegado a su piel.
Mezcla la pulpa de las patatas con las hojas de la espinaca previamente lavadas y picadas, así como con los hongos y condimentos.
Agrega también el queso cortado en cubos para obtener la mezcla para tus patatas rellenas saludables. Si no quieres usar queso, puedes omitirlo.
Rellena las patatas con la mezcla que has hecho en los puntos anteriores.
Cubre las patatas rellenas de verduras con el queso rallado. Gratínalas 10 minutos en horno fuerte.