1 calabacín
2 patata grandes
1 cebolla
500 gramos de espinacas frescas
Unas patas de pulpo – opcional para acompañar
Un chorrito de bebida de soja
Aove, nuez moscada, sal
Meter las patatas al horno y dejar hacer hasta que estén blanditas. Mientras tanto cocer las espinacas en agua hirviendo, escurrir y conservar.
En una sartén, poner a pinchar la cebolla y el calabacín con un poco de sal. Mientras se va pochando, en una sartén preparar el pulpo a la plancha.
Cuando esté la verdura bien hecha, triturar junto con la leche de soja , la sal y la nuez moscada. Añadir leche hasta conseguir la textura deseada. Juntar con las espinacas y mezclar.
Sacar las patatas y vaciarlas un poco por dentro. Rellenarlas con la crema y servir junto con el pulpo y tomate raff. Salar el pulpo.