Receta en el microondas.
4 patatas medianas, especial para cocer o asar
300 gr de pechuga de pollo
100 gr de champiñones
salsa bechamel la que hagas (si es con elmidón de maíz, que sea espesita)
salsa de tomate frito
queso rallado (el mío Gouda)
sal y pimienta
orégano picado
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Colocar las patatas con piel en una fuente apta para microondas, que puede ser de plástico o cristal. Cubrir la fuente con film transparente y hacer unos agujeros, para que salga el vapor. Cocer las patatas durante 12 minutos a 800w de potencia en el microondas. Pueden estar en menos tiempo si tu micro es de 900w o más si posee menos potencia.
Pasar las patatas ya tiernas en agua fría hasta que se enfríen, y cortarlas por la mitad a lo largo.
Vaciar el interior de las patatas, solo lo justo para que después se puedan rellenar. Reservar la pulpa de la patata que nos ha sobrado.
Salpimentar la pechuga de pollo cortada en filetes y hacer a la plancha en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se dore.
Una vez listo el pollo, desmenuzar con un tenedor o cortar en trozos menudos. Reservar.
Limpiar con un paño limpio los champiñones, cortarles el pie y picar finamente. Saltear unos minutos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
En un bol o fuente aparte, añadir la pechuga troceada, la pulpa de patata reservada y los champiñones picados. Salpimentar.
Agregar a continuación 2 o 3 cucharadas de salsa bechamel, y mezclar todo bien.
Disponer las patatas ahuecadas en una fuente apta para microondas, echar 1 cucharadita de salsa de tomate en el fondo de cada patata y añadir encima del tomate el relleno de patata, pollo y champiñones.
Una vez rellenadas las patatas, añadimos otra cucharadita de salsa de tomate encima, cubrimos con más salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
Introducimos la fuente con las patatas en el microondas, cocemos en combinado micro+grill durante 2 minutos a 800w, y después 5 minutos más solo grill para gratinar. Si no tienes el botón de combinado en tu micro, calienta entonces las patatas 2-3 minutos a máxima potencia (800w), y colocar en el grill durante 7 minutos.
Retirar en el microondas cuando las patatas estén doradas o al gusto, y espolvorear por encima con un poco de orégano picado.
Servir las patatas gratinadas con pollo recién hechas, bien calentitas!