2 patatas grandes, peladas y cortadas
1 cebolla grande, pelada y cortada finamente
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
Sal al gusto
Como preparar Patatas a lo pobre al horno
Precalentamos el horno a 220 ºC y untamos un poco de aceite en una bandeja de horno. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos finamente. Lavamos los pimientos y los picamos finamente.
Ponemos las patatas en rodajas encima de la bandeja, repartidas por toda la superficie (si es posible, sin que se superpongan), y las sazonamos con sal a tu gusto. Metemos las patatas en el horno durante unos 15 minutos, hasta que veamos que las patatas están doradas y tiernas.
Por otro lado, calentamos un chorrito de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos. Tardarán aproximadamente lo mismo que las patatas en el horno. Sazonamos con sal.
Retiramos las patatas del horno y las servimos en un plato. Ponemos arriba las verduras asadas y le agregamos por arriba el vinagre.