Ingredientes:
2 tazas (200 g) de avena en hojuelas, triturada en licuadora
1 manzana grande rallada (unos 150 g)
1 zanahoria mediana rallada (unos 100 g)
3 huevos grandes
½ taza (120 ml) de leche (puede ser vegetal)
¼ taza (60 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
Opcional: ½ taza (75 g) de frutos secos picados o pasas
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 20 cm con aceite.
En un bol, mezcla la avena triturada con la canela, el polvo para hornear y la sal.
En otro recipiente, bate los huevos con la leche y el aceite hasta que estén bien integrados.
Añade esta mezcla líquida al bol de secos e incorpora también la manzana y zanahoria ralladas. Si deseas, agrega frutos secos o pasas.
Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
Hornea durante 30–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar, y luego enfría completamente sobre una rejilla
