INGREDIENTES :
PARA EL PASTEL:
2 1/2 tazas de harina para pastel
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de suero de leche
4 claras de huevo grandes
1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
2 cucharaditas de ralladura de limón recién rallada
1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto puro de limón
PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:
1 taza de azúcar blanca granulada
4 claras de huevo grandes
1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (de 2 limones grandes)
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA EL TERMINADO:
2/3 taza de mermelada de frambuesa sin semillas, revuelva vigorosamente hasta que se puedan untar
frambuesas frescas
INSTRUCCIONES:
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INGREDIENTES :
PARA EL PASTEL:
2 1/2 tazas de harina para pastel
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de suero de leche
4 claras de huevo grandes
1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
2 cucharaditas de ralladura de limón recién rallada
1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto puro de limón
PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:
1 taza de azúcar blanca granulada
4 claras de huevo grandes
1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (de 2 limones grandes)
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA EL TERMINADO:
2/3 taza de mermelada de frambuesa sin semillas, revuelva vigorosamente hasta que se puedan untar
frambuesas frescas
INSTRUCCIONES:
1. Centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 350°F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas y cubra el fondo de cada molde con una ronda de pergamino o papel encerado untado con mantequilla. Coloque los moldes en una bandeja para hornear.
Para hacer el bizcocho:
1. Tamizar juntos la harina, la levadura y la sal. Batir la leche y las claras de huevo en un tazón mediano. Coloque el azúcar y la ralladura de limón en el bol de un procesador de alimentos u otro bol grande y frótelos con los dedos hasta que el azúcar esté húmedo y fragante. Agrega la mantequilla y, trabajando con los dedos, hasta que el azúcar esté húmedo y fragante. Agrega la mantequilla y, trabajando con el batidor o accesorio para batir, o una batidora de mano, bate a velocidad media durante unos buenos 3 minutos, hasta que la mantequilla y el azúcar estén muy
ligeros. Incorpora el extracto, luego agrega un tercio de la mezcla de harina, sin dejar de batir a velocidad media. Incorpora la mitad de la mezcla de leche y huevo, luego bate la mitad de los ingredientes secos restantes hasta que se incorporen. Agrega el resto de la leche y los huevos, batiendo hasta que quede suave, luego agrega los ingredientes secos finales. Finalmente, bate bien la masa durante 2 minutos para asegurarte de que esté bien mezclada y bien aireada. Divida la masa entre los dos moldes y nivele la superficie con una espátula de goma.