Este delicioso pastel bajo en carbohidratos es perfecto para quienes buscan disfrutar de un postre saludable y lleno de sabor. Hecho con harinas de almendra y coco, es ideal para dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos, sin sacrificar el gusto.
Con una textura suave y esponjosa, será el centro de atención en cualquier ocasión especial o simplemente para darte un gusto en casa. ¡Vamos a prepararlo juntos!
Ingredientes:
1 taza de yogur griego natural o yogur de coco
1 1/2 tazas de eritritol en polvo
1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de harina de almendra
1 1/4 tazas de harina de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla (sin azúcar)
Una pizca de sal
16 g de polvo para hornear
5 huevos grandes
Instrucciones:
Precalienta el horno: Ajusta tu horno a 180°C (360°F) y permite que se caliente mientras preparas la receta.
Prepara el molde: Usa un molde para pastel de 22 cm y coloca papel para hornear en la base para evitar que el pastel se pegue.
Mezcla inicial: En un bol grande, bate el eritritol con la mantequilla ablandada hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
Añade los huevos: Incorpora los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
Mezcla seca: En otro bol, combina la harina de coco, la harina de almendra, el polvo para hornear y una pizca de sal.
Integra las mezclas: Alterna la adición de los ingredientes secos con el yogur en la mezcla húmeda, asegurándote de que todo quede bien integrado.
Agrega la vainilla: Añade el extracto de vainilla y mezcla nuevamente para distribuir el sabor de manera uniforme.
Vierte la masa: Coloca la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
Hornea: Lleva al horno por 35-40 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está perfectamente cocido.
Enfría y sirve: Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir.
Notas:
Si prefieres un pastel más dulce, puedes ajustar la cantidad de eritritol al gusto.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la integración de la mezcla.
Este pastel puede conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Es un postre versátil que puedes acompañar con crema batida sin azúcar o frutas bajas en carbohidratos como fresas.
Información Nutricional (por porción):
Calorías: ~330
Carbohidratos netos: ~5 gramos
Proteína: ~6 gramos
Grasas: ~32 gramos
¡Disfruta de este pastel saludable y comparte la receta con tus seres queridos
