4 tazas de zanahorias, cocidas (sin piel) y cortadas en cubos pequeños (500g)
4 tazas de hojas de espinaca picadas (200g)
2 tazas de puerro rebanado (150g)
1 cebolla picada grande
3 huevos medianos
½ taza de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva para saltear
4 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de pan rallado sin harina o copos de avena
4 cucharadas de harina de arroz
½ cucharada de levadura en polvo
Sal y pimienta
Manera de hacer:
Precalentar el horno a 200C.
Engrasa una fuente o fuente de aproximadamente 35 cm x 25 cm.
En una sartén, colocar el aceite y el puerro, saltear ligeramente, hasta que se dore, agregar las espinacas por un minuto aproximadamente.
Agregue sal, mezcle y deje enfriar.
Casca los huevos en un tazón pequeño, bátelos ligeramente y déjalos a un lado.
En un bol grande, colocar la zanahoria cortada en cubos pequeños y enfriar, añadir el salteado y mezclar bien.
Añadir la cebolla picada, los huevos, el aceite de oliva, el queso rallado, la leche y mezclar muy bien.
A continuación, ir añadiendo el pan rallado y la harina poco a poco hasta obtener una masa con cierta cremosidad. La cantidad puede variar según el tamaño de los huevos y la humedad de los ingredientes.
Agregue sal, pimienta y mezcle bien.
Agregue la levadura, envuelva los ingredientes y transfiera la mezcla a la forma.
Coloque en el horno para hornear durante aproximadamente 40 minutos. En los últimos minutos encendí el dorador para teñir bien la superficie.