3 huevos
500g de yuca cruda rallada (debe ser blanca)
1 ½ taza de azúcar demerara o morena
1 taza de coco fresco rallado
2 cucharadas de aceite de coco
300ml de leche de coco casera o industrializada
1 cucharadita de sopa para hornear
INSTRUCCIONES
Primero mezclar la yuca rallada, el coco rallado y la leche de coco – Reservar.
Poco después, bate los huevos, la demerara y el aceite de coco hasta formar una mezcla blanquecina.
Por último, añadimos la mezcla de yuca e incorporamos con cuidado la levadura.
Luego colocar en un molde engrasado de 25cm y hornear a 180 grados por 30 minutos.