1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 calabacín
200 gramos de espinacas
200 gramos de arroz basmati
Caldo de pollo
2 vasos de nata líquida
80 gramos de queso mozzarella rallada
3 huevos
12 tomates cereza
Aceite de oliva
Sal
PASO 1
Pela la cebolla. Limpia y lava el pimiento; pícalos y póchalos en aceite. Agrega el calabacín lavado y picado y póchalo. Añade las espinacas lavadas y cortadas en juliana. Sazona y saltea 1 min.
PASO 2
Sofríe los ajos pelados y picados finos en un hilo de aceite. Añade el arroz, sofríe 1 min y vierte el doble de caldo en volumen que de arroz. Sazona y cuece 8 min. Lava los tomatitos.
PASO 3
Rellena un molde engrasado con aceite intercalando capas de arroz, verdura y tomates. Agrega los huevos batidos con la nata y sal y el queso. Cuece en el horno al baño María 20 min y desmóldalo.
