1 kilo de espinacas
3 o 4 zanahorias
Papas grandes (la cantidad que desees)
1 cebolla
4 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pastel de verduras al horno, pasos para la preparación de esta rica receta:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de este riquísimo Pastel de verduras al horno es cocer las espinacas. Esto lo haremos en una olla con agua, a fuego lento, hasta que estén bien suaves. El caldo que nos queda de las espinacas lo podemos usar para cocer el resto de los vegetales. Mientras se hacen las espinacas, vamos a lavar y a pelar las zanahorias, las papas y la cebolla.
Luego lo que haremos será cortar todas estas verduras en cuadritos pequeños. De este modo se cocerán un poco más rápido. Una vez listas las espinacas, usaremos el agua para poner a cocer las papas. Los demás vegetales también los vamos a hervir, pero si es posible, todos por separado.
Hacer esto hará que cada sabor quede más intenso, pero si no tienes mucho tiempo, hazlas todas juntas. Cuando las tengamos todas listas para nuestro Pastel de verduras al horno las vamos a escurrir bien. Luego de que hayan escurrido toda el agua, las mezclaremos en un recipiente. Con la ayuda de un tenedor, vamos a aplastarlo todo, nos quedará como un puré.
No importa si nos quedan algunos grumos, esto le dará más textura a nuestro pastel de vegetales. En otro recipiente vamos a batir un poco los 4 huevos, luego se los añadiremos a las verduras aplastadas. Mezclaremos bien esto. Ahora pondremos el horno a calentar a 200°C. Mientras se calienta, tomaremos el molde que usaremos y vamos a untarlo con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Una vez que el horno esté bien caliente, lo bajaremos a 170°C. Colocaremos la mezcla en el molde y lo llevaremos al horno. Lo dejaremos cocer durante unos 15 o 20 minutos y listo. Tendremos nuestro Pastel de verduras al horno listo para sacar del horno y servir. Si introduces un palillo o un tenedor y sale sucio de la mezcla, déjalo hornear un par de minutos más.