150 gramos de brócoli cocido
1 zanahoria (mediana a grande) cortadas en cubitos cocidas
1 papa mediana cortadas en cubitos cocidas
1 zapallito cortado en cubitos cocido
3 huevos medianos
1 puñadito de cebolla de verdeo picado fino
Queso rallado 30 gramos
Sal y pimienta a gusto
Modo de Preparación:
Sofreír la cebollita de verdeo unos minutos en un sartén con una cucharadita de aceite de oliva
En un bol batir los huevos , añadir la sal y pimienta y el queso rallado. Incorporar las verduras cocidas y la cebolla de verdeo, mezclar un poco. Si es necesario rectificar la sal, también si se desea le puedes agregar una cucharada de algún queso tipo crema bajo en grasas a esta mezcla.
Verter la preparación obtenida en una budinera ligeramente aceitada o en el molde que tengas.
Hornear por unos 25 a 30 minutos a 180 grados.
Pinchar con un palito , si sale seco ya lo podés sacar del horno. Desmoldar y servir como guarnición o también como plato principal.