INGREDIENTES:
1 cebolla
2 dientes de ajo
60 gr de champiñones
2 zanahorias
155 gr de quinoa
230 gr de lentejas
Aceite
70 gr de aceitunas
50 gr de avena
3 cucharadas de semillas de girasol
2 cucharadas de levadura
1 cucharada de concentrado de tomate
Orégano
Tomillo
Sal
Pimienta
Lino molido
CÓMO PREPARAR PASTEL DE QUINOA Y VERDURAS
Empezaremos este pastel de quinoa y verduras preparando el fondo. Pelaremos y picaremos bien finitos los ajos, la cebolla y las zanahorias. Este último ingrediente lo podemos rallar para que sea más fácil de cocinar y nos queden unos trozos perfectos sin demasiado esfuerzo.
En una sartén con un poco de aceite pondremos a pochar estas verduras. Mientras se cocinan prepararemos los champiñones, los lavaremos y laminaremos.
En el momento en que las verduras estén tiernas, incorporamos los champiñones y las hierbas aromáticas. En este caso, hemos incorporado tomillo y orégano, aunque puedes poner las que más te gusten o directamente no añadir ninguna.
Encenderemos el horno para que esté listo en el momento de tener listo el pastel, lo precalentamos a 200º. Este pastel se prepara muy rápidamente a temperatura alta.
Seguimos con las lentejas, si son precocinadas mejor, de lo contrario, las tendremos ya listas previamente. Las chafamos con un tenedor para incorporarlas a la masa. Mezclamos con las verduras y los champiñones.
Incorporamos a la masa la quinoa, junto con las lentejas será la encargada de darle la textura necesaria a la masa. Ponemos las aceitunas laminadas y las semillas, acompañadas de un poco de salsa de tomate. Rectificamos de sal y pimienta.
En un molde apto para horno previamente engrasado colocamos la masa. La cocinaremos a 200º unos 30 minutos. Será el momento de sacar del horno este pastel, esperamos a que se enfríe y lo desmoldamos. Podemos servirlo con un poco de mayonesa casera, estará mucho más jugoso.