140gr de Espinaca cocida
100gr de Quinoa
2 Huevos
1 Diente de Ajo o 1 pedacito de Jengibre
1 Cebolla mediana
1 Zanahoria mediana
1 Puñado de Perejil fresco picado
1 Cucharadita de Sal Marina
½ Cucharadita de Pimienta
½ Cucharadita de Cúrcuma
½ Cucharadita de Pimentón.
PASO 1
Lavar muy bien la quinoa para sacarle la saponina (sustancia tóxica). Para ello, colocarla en un recipiente con agua, revolver muy bien utilizando las manos o un batidor y luego escurrirla con un colador de malla fina. Realizar el mismo procedimiento mínimo unas 8 veces para asegurar una buena limpieza.
PASO 2
Una vez limpia, colocarla en una olla con el triple de agua. Hervir, apagar, tapar y reposar durante 30 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
PASO 3
Picamos bien chiquita la cebolla, el ajo o jengibre, rallamos la zanahoria y rehogamos en sartén con aceite unos 5 minutos. Cortamos bien chiquita la espinaca cocida. Batimos los huevos e incorporar todo lo anterior.
PASO 4
Juntamos la quinoa ya cocida con todo el resto de ingredientes. Mezclar incorporando todo muy bien.
PASO 5
Volcar la mezcla sobre una placa/fuente, previamente aceitado, para horno rectangular, cuadrada, redonda o la que prefieran.
PASO 6
Cocinar en horno entre bajo y medio unos 25 minutos, luego subirlo a fuerte y cocinar unos 10 minutos más.
