Ingredientes para 6 empanadas de quinoa:
150 gr de quinoa tricolor 8lavar muy bien antes de cocinar)
2 huevos enteros
1 calabacín
Sal al gusto
Queso rallado al gusto
Método:
Cuece la quinoa y déjala enfriar.
Rallar el calabacín
Añade a la quinoa el calabacín, el huevo, la sal y, si quieres, el queso rallado.
Mezcla muy bien todos los ingredientes
Divide la masa en las copas.
Cocine a 250 grados durante 15 minutos. horno ya caliente
Consejo:
Te recomiendo que cocines la quinoa en una sartén antiadherente. Vierta la quinoa, cúbrala con agua y cocine a fuego lento hasta que haya absorbido toda el agua. La quinoa también se puede cocinar el día anterior y guardar en la nevera.
Para mayor comodidad, le sugiero que cocine más quinua de la que necesita. Puedes utilizarlo para otras preparaciones frescas y veraniegas, como ensaladas, albóndigas y tortillas.
Tiempo de realización: 20 minutos de cocción de la quinoa + 20 minutos de realización y cocción al horno.