3 huevos
3 cucharadas de coco rallado
200 ml de leche de coco
2 plátanos medianos maduros
3 cucharadas de harina de almendras
3 fechas opcionales
1 cucharada de pasas negras opcional
2 cucharadas de nueces de Brasil picadas
1 cucharada de granola opcional
1 cucharadita de canela
1 cucharadita(s) de polvo de hornear
Dentro de un recipiente, bate los huevos junto con la leche de coco;
Luego agrega el coco rallado, la harina de almendras, las pasas, los dátiles picados, las castañas, la canela y la granola. Mezcla;
Aparte, triture los plátanos hasta que se conviertan en un puré;
Agregue el puré de plátanos a la masa, agregue la levadura y un poco de stevia líquida si lo desea;
Mezclar hasta que quede muy homogéneo;
Engrase una forma mediana, vierta la masa y hornee;
Llevar al horno precalentado a 180º C por aproximadamente o hacer la prueba del palillo;
Apaga el fuego, deja enfriar por 10 minutos y desmolda.
Nota: Los ingredientes que son opcionales no hacen diferencia en la masa, solo en el sabor de la torta.
Consejo: La leche de coco se puede sustituir por cualquier otra leche.