(6 porciones)
Ingredientes
4 papas medianas.
500 g de calabaza.
4 claras.
400 g de pechuga de pollo en cubos pequeños (opcional carne picada).
1 cebolla.
2 cebollas de verdeo.
½ ají.
Nuez moscada, pimienta, orégano, tomillo, provenzal, sal con moderación, ají molido.
4 cdas. de puré de tomate.
Rocío vegetal.
Preparación
Hervir las papas con su piel, pelarlas y hacer un puré mientras aún están calientes; reservar.
Al mismo tiempo, hervir la calabaza y preparar un puré, dejar enfriar y agregar las claras, nuez moscada, sal y pimienta.
Cubrir el pollo, la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos en una sartén caliente, retirar y condimentar con orégano, tomillo, provenzal, sal y ají molido. Incorporar el puré de tomates y cocinar durante 5 minutos más.
Colocar el puré de papas en una tartera lubricada con rocío vegetal; encima disponer la preparación de pollo y cubrir con el puré de calabaza.
Cocinar en horno moderado hasta que el huevo de la calabaza coagule.
