1 medida de mijo
3 medidas de agua
1 medida de leche de soja
1 bol grande de coliflor en trocitos
1 cebolla
1/4 kg de calabaza
Maiz
Guisantes
Aceitunas
Pimiento rojo
Nuez moscada
Sésamo
Salteamos la cebolla en un poco de aceite. Añadimos el mijo lavado y rehogamos.
Sazonamos con un poco de nuez moscada. Añadimos la coliflor, el agua y la sal.
Cocemos a fuego lento y tapado. Cuando haya absorbido todo el agua, añadimos la leche de soja.
Corregimos de sal si fuera necesario y dejamos cocer un poco más hasta que vuelva a absorber la leche.
Aparte, cocemos la calabaza al vapor. Trituramos con el tenedor. En un molde, ponemos una capa de mijo, otra de verdura y cubrimos con otra de mijo.
Extendemos un poco de mayonesa de soja por encima. Decoramos con maiz, guisantes, aceitunas, pimiento rojo y unas semillas de sésamo.