Ingredientes para 4 personas
2 unidad(es) de Ajo
50 gramos de Apio
1 unidad(es) de Cebolla
100 unidad(es) de Zanahoria
1 pizca de Perejil
250 gramos de Mijo
1 pizca de Sal
500 gramos de Agua doble de volumen que de mijo
40 gramos de Aceite de oliva
1 unidad(es) de Huevo gallina
50 gramos de Queso mozarella
40 gramos de Queso parmesano
10 gramos de Pan rallado – opcional- sin harina, cetogénico, integral, etc
Picar y sofreír en el aceite: la zanahoria, la cebolla, el ajo, el apio y el perejil.
Añadir el mijo y rehogar unos minutos.
Añadir el agua (o caldo vegetal), rectificar de sal y cocer tapado unos 20 minutos. Debe quedar seco.
Añadir un huevo y la mozzarella picada, mezclar y verter a una fuente de horno.
Espolvorear pan rallado por encima y queso parmesano rallado.
Hornear gratinando en el horno hasta que dore y se fundan los quesos.