½ taza de aceite (té)
4 huevos enteros
1 taza (té) de hojuelas de maíz (Vitamil, Milharina, etc.) o harina de maíz
1 lata de elote verde sin agua ni granos de 4 mazorcas de elote hervidas
1/2 taza de leche entera, descremada o semidescremada
1 taza (té) de azúcar demerara o panela, que también se puede reemplazar por edulcorante culinario (horno y estufa), viendo la cantidad equivalente en el paquete
1 cucharada(s) de levadura en polvo
Combine todos los ingredientes, excepto el polvo de hornear, y colóquelos en una licuadora.
Bate bien hasta obtener una masa homogénea.
Apaga la licuadora y agrega el polvo de hornear, mezclando bien con una cuchara de madera.
En forma engrasada con un poco de mantequilla y hojuelas o harina de maíz, vierte la masa.
Llevar la torta al horno bajo y precalentado a 180º C.
Hornee durante unos 40 minutos o hasta que el pastel de maíz sin gluten esté ligeramente dorado por encima.
Espere enfriarse y desplegarse.
¡Atención diabéticos !
Como se menciona en la receta, puede sustituir el azúcar por edulcorante.
Sin embargo, el maíz, aunque es saludable, contiene carbohidratos.
Por lo tanto, se recomienda consumir con moderación