para 4-6 personas
Ingredientes:
3/4 de taza de judías blancas cocidas
1 taza de avena y trigo en copos (mezclado, mitad de cada)
4 cucharadas de puré de patatas en copos
1/2 pimiento amarillo mediano
1/4 de puerro grande
4 mitades de tomates secos
1/4 de taza de almendras laminadas
1/4 de cucharadita de tomillo
1 cucharadita de perejil fresco picado
3-4 hojas de hierbabuena fresca
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita rasa de sal
1 cucharadita de margarina vegetal (para untar un molde)
eja los tomates secos en remojo con agua caliente al menos 10 minutos antes de empezar a hacer el pastel. Después agrégalos al resto de ingredientes bien escurridos.
Precalienta el horno a 200ºC.
Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelo unos minutos, hasta que se hayan picado y mezclado todos los ingredientes. No es necesario que quede una pasta homogénea, deja que se vean algunos trocitos de los ingredientes.
Unta un molde largo rectangular (como los de pan) con la margarina, vierte dentro la masa y alisa la superficie con una cuchara o con una espátula de silicona.
Mételo al horno 35 minutos a 200ºC, a altura media con calor arriba y abajo, o hasta que veas que se despega de las paredes del molde y se ha secado y dorado. Déjalo enfriar al menos 5 minutos antes de desmoldarlo.