Ingredientes para un pastel irresistible
Para el pastel:
1 taza (150 g) de higos secos, picados
¾ taza (120 g) de dátiles sin hueso, picados
½ taza (120 ml) de agua hirviendo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ tazas (150 g) de harina de almendras
½ taza (60 g) de harina de trigo (puedes sustituir por más harina de almendras para una versión sin gluten)
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de sal
¾ taza (150 g) de azúcar moreno
3 huevos grandes
½ taza (120 ml) de aceite de oliva o mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza (60 g) de almendras laminadas
Para el jarabe de miel y cítricos:
½ taza (120 ml) de miel
¼ taza (60 ml) de jugo de naranja fresco
½ cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de canela
Para decorar:
2 cucharadas de almendras picadas
Dátiles e higos picados adicionales
Paso a paso: cómo preparar este delicioso pastel
Paso 1: Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde redondo de 23 cm de diámetro y forra el fondo con papel pergamino para evitar que se pegue.
Paso 2: Hidratar y procesar los frutos secos
Coloca los higos y dátiles picados en un bol y vierte sobre ellos el agua hirviendo junto con el bicarbonato de sodio. Deja reposar durante 10 minutos. Luego, machaca la mezcla hasta obtener una pasta espesa y uniforme.
Paso 3: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, combina la harina de almendras, la harina de trigo (o más harina de almendras para versión sin gluten), el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien para distribuir de forma homogénea.
Paso 4: Preparar la mezcla húmeda
En otro recipiente, bate el azúcar moreno con los huevos hasta que estén bien integrados. Añade el aceite de oliva (o la mantequilla derretida), el extracto de vainilla y la pasta de higos y dátiles. Mezcla todo hasta conseguir una preparación uniforme.
Paso 5: Integrar las mezclas y agregar almendras
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando solo hasta que estén bien incorporados. Añade las almendras laminadas y remueve suavemente para distribuirlas.
Paso 6: Hornear
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
Paso 7: Preparar el jarabe de miel y cítricos
Mientras el pastel está en el horno, coloca en una cacerola pequeña la miel, el jugo y la ralladura de naranja, el jugo de limón y la canela. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté bien incorporada y ligeramente espesa.
Paso 8: Bñar y decorar el pastel
Una vez horneado el pastel, déjalo reposar durante 5 minutos en el molde. Luego, con un tenedor, haz agujeros en la superficie y vierte el jarabe caliente para que se absorba. Decora con almendras picadas y más dátiles e higos por encima antes de servir.
Consejos y variantes para un pastel perfecto
Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por más harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten.
Más especias: puedes añadir cardamomo molido o clavo para una versión más especiada.
Con nueces: sustituye parte de las almendras por nueces picadas para una textura más crujiente.
Acompañamiento ideal: este pastel combina perfectamente con una taza de té negro o café recién hecho.
Tiempo estimado y porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones generosas
¡Anímate a hornear este pastel saludable y delicioso!
El pastel de higos, almendras y dátiles es una opción deliciosa, perfecta para sorprender a tus seres queridos con un sabor casero, natural y reconfortante.
Su textura suave, su dulzor natural y el toque de especias lo convierten en una receta para repetir. Ya sea para una reunión especial o simplemente para darte un gusto, este pastel se convertirá en uno de tus favoritos. ¡No esperes más para prepararlo!
Tarjeta de receta
Nombre de la receta: Pastel de higos, almendras y dátiles
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 8 a 10
Ingredientes:
1 taza de higos secos, picados
¾ taza de dátiles sin hueso, picados
½ taza de agua hirviendo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ tazas de harina de almendras
½ taza de harina de trigo (o más harina de almendras)
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal
¾ taza de azúcar moreno
3 huevos
½ taza de aceite de oliva o mantequilla
1 cucharadita de vainilla
½ taza de almendras laminadas
Para el jarabe:
½ taza de miel
¼ taza de jugo de naranja
½ cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de canela
Decoración:
2 cucharadas de almendras picadas
Dátiles e higos picados
Instrucciones:
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y forra un molde redondo.
Hidrata higos y dátiles con agua hirviendo y bicarbonato. Reposa 10 minutos y machaca.
Mezcla ingredientes secos en un bol.
Bate azúcar, huevos, aceite, vainilla y la pasta de higos.
Incorpora ingredientes secos y almendras laminadas.
Vierte en el molde y hornea 40-45 minutos.
Prepara el jarabe calentando todos los ingredientes.
Al sacar el pastel, haz agujeros y vierte el jarabe.
Decora con almendras, dátiles e higos adicionales.
¡Listo para disfrutar!
