Para 6
Relleno
2 puerros, lavados en rodajas finas
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de col rizada o Cavolo Nero, lavado, recortado y finamente triturado
200 g de hojas de espinacas tiernas
Pimienta negra – una pizca generosa
200 g de ricota entera
2 huevos orgánicos
perejil picado manojo pequeño
Espelta + Masa Quebrada De Avena
300 g harina integral de espelta
200 g de mantequilla fría
pizca de sal marina
60 – 80 ml de agua helada
1 taza de avena arrollada
MÉTODO
Haga primero la masa quebrada y combine la harina, la mantequilla y la sal en un tazón.
Frote la mantequilla en la harina suavemente con las yemas de los dedos hasta que la mezcla final se vea desmenuzada.
Agregue agua helada, poco a poco, comenzando con 3 cucharadas y mezcle hasta formar una masa deliciosa.
Esparza los copos de avena sobre una superficie de trabajo y pase la masa a través de la avena para que se adhieran a los lados de la masa.
Aplane la masa quebrada con las manos y envuélvala de forma segura en papel de hornear o film transparente.
Refrigere por lo menos 1 hora antes de usar.
Hacer el relleno y saltear el puerro en un poco de aceite de oliva hasta que se ablande.
Agregue Cavolo Nero y cocine a fuego medio bajo durante 5 minutos hasta que se derrumbe.
Agregue las espinacas y mezcle durante 2 minutos hasta que se ablanden.
Sazone con un poco de sal marina y pimienta.
Retire del fuego y vierta en un colador para escurrir el exceso de líquido.
Enfriar completamente.
Transfiera las verduras a un tazón para mezclar.
Agregue los huevos, la ricota y el perejil y mezcle bien hasta que se combinen.
Cubra la base de un molde para pastel con masa; las sobras se pueden usar para decorar la parte superior de su pastel o se pueden omitir si lo desea.
Vierta el relleno de espinaca y ricota en el pastel y nivele con una cuchara y decore si es necesario.
Hornear durante 45 minutos a 180 C o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Sirva tibio o a temperatura ambiente con una ensalada de la huerta.