2 raciones
2 huevos
1/2 vaso leche
200 g espinacas
100 g champiñones
100 g calabacín
queso parmesano
pimienta
sal
aceite de oliva
PASOS
En una sartén, preparar un sofrito con el aceite y las verduras, sazonado con sal y pimienta al gusto.
Mezclar en un bol el huevo y la leche, junto con el queso y las verduras ya cocinadas.
Cocinar en el microondas a potencia fuerte durante 5-6 minutos.
Para saber si está listo, pinchamos con un tenedor y, si este sale limpio, ya podemos retirar el pastel.
Esperar a que enfríe un poco y desmoldar.