1 coliflor pequeña
50 gramos de parmesano
3 huevos
20 gramos de harina integral
16 gramos de levadura química
Sal
Ajo en polvo
Lavamos y escurrimos bien la coliflor, reservamos 3 ó 4 arbolitos y el resto lo trituramos en crudo en el procesador de alimentos. Pasamos a un bol grande y añadimos la harina, el queso rallado, la sal y el ajo y si queremos alguna especia más. Mezclamos bien y añadimos los huevos batidos junto con la levadura.
Integramos todo de forma homogénea y pasamos a un molde de silicona. Decoramos con la coliflor que habíamos reservado y la pincelamos con AOVE.
Horneamos 25 minutos a 200°C, ponemos un poco más de parmesano y 3 minutos de gratinado.