300 g de coliflor
250 ml de nata para cocinar light (aprox. 8%)
3 huevos
100 g de jamón cocido o pavo frío
60-80 g de queso light
1 tomate
1 cucharada de maizena
Unas hojitas de albahaca (se puede cambiar por perejil, según el sabor que nos guste más)
Nuez moscada, sal y pimienta negra
1/2 pastilla de caldo de verduras concentrado
PREPARACIÓN:
Limpiamos y troceamos la coliflor y la hervimos durante unos 10 minutos con la 1/2 pastilla de caldo de verdura. Encendemos el horno a 180º para precalentar. Troceamos el jamón y el tomate a taquitos y la albahaca a tiritas. Rallamos el queso si es de bloque. Cuando la coliflor esté lista, la sacamos del agua (podemos reservar el caldo para una sopa), escurrimos y reservamos en un recipiente.
Batimos los huevos en un cuenco, añadimos la nata, la nuez moscada y la cucharada de maizena. Batimos de nuevo hasta que se mezcle bien la maizena. Vertemos la mezcla sobre la coliflor y añadimos el jamón, el queso, el tomate y la albahaca. Salpimentamos al gusto.
Vertemos la mezcla en un molde para hacer bizcocho que habremos engrasado previamente por el fondo y las paredes con aceite o mantequilla. Si queremos un pastel más alto, elegiremos un molde de diámetro más pequeño. Le damos 25-30 minutos de horno, hasta que esté cuajado. Dejamos enfriar un poco antes de comerlo, aunque se puede comer frío o caliente.