700g de patatas
100g de espinacas baby frescas
1 rama de apio
1 zanahoria
1 chalota
1 huevo y una yema
50g de queso parmesano rallado
50g de pan rallado sin harina o sustituto para la superficie
1 ramita de perejil
nuez moscada
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Cocer las patatas en abundante agua. Picar el apio, la zanahoria y la chalota con ayuda de una media luna. Rehogar la carne picada en una sartén con un chorrito de aceite. Casi cocidas, añadir las espinacas baby lavadas y troceadas. Se necesitará muy poco para que se marchiten. Una vez cocidas las patatas, déjalas enfriar, pélalas y tritúralas en un bol.
Agregue las verduras, el perejil picado, el queso parmesano y el pan rallado y mezcle bien. Agrega el huevo y la yema, sazona con sal, pimienta y agrega la nuez moscada. Mezcla todo junto. Cubra un molde para pan con papel pergamino. Forma la masa y dale una forma alargada y cilíndrica. Coloque el pastel de carne dentro del molde para pan y espolvoree la superficie con pan rallado.