Pastel de carne, queso y zanahorias


(Para 3 personas)
Ingredientes:
6 zanahorias

1 cucharada de queso blanco
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo

400 g de carne molida magra
4 fetas de queso descremado
Sal y pimienta

Rocío vegetal
Preparación:
Pelar las zanahorias y hervir, escurrir y procesar junto con el queso blanco. Condimentar y reservar.

En una cacerola untada con rocío vegetal, rehogar el pimiento cortado y la cebolla picada.
Incorporar la carne, condimentar y cocinar.

En una fuente para horno, colocar el relleno, las fetas de queso y el puré de zanahorias por encima.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 15-20 minutos.

Retirar y servir.
Nota:
Al relleno se le puede agregar huevo hervido picado, aceitunas o champiñones.