500 g de calabacines
350 gr de patatas
2 huevos
70 g de parmesano (rallado)
pan rallado integral o sustituto
100 g provolone (en rodajas)
100 g de jamón cocido (en lonchas)
aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN DEL PASTEL DE CARNE DE CALABACÍN
Cocer las patatas con toda su piel en abundante agua hirviendo.Déjalos cocer durante media hora, escúrrelos y déjalos enfriar, luego pélalos y tritúralos en un machacador de papas, recogiendo el puré en un bol.Lava los calabacines, córtalos y rállalos con un rallador con agujeros grandes.Añádelas a las patatas, añade los huevos, 70 g de pan rallado, queso rallado y una pizca de sal.Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloque una hoja de papel pergamino sobre una superficie de trabajo.Espolvorea con pan rallado y vierte la mezcla preparada, aplanándola, nivelándola e intentando darle forma de rectángulo.Cubrir el rectángulo de masa con las lonchas de jamón cocido, luego disponer las lonchas de provolone sobre el jamón y con ayuda de papel de hornear enrollar el rectángulo para formar el pastel de carne, presionando bien los bordes para que se adhieran.
Espolvorear la superficie del panecillo obtenido con un poco más de pan rallado, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cerrar todo en el papel pergamino apretando bien los extremos.Coloque el pastel de carne en papel pergamino en una bandeja para hornear y hornee en un horno caliente a 180 ° en modo estático durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos.Retire del horno, transfiera a un plato para servir y sirva su pastel de carne de calabacín.