1 kilo de calabaza2 huevos2 cdas de fécula2 cdas de queso ralladoSal pimienta y nuez moscadaRelleno:1 pechuga de pollo1 pimiento rojo1 diente de ajo1 cebolla grande1 huevo duro50 cc. de aceite250 gr. de ricota200 gr. de queso frescoSal y pimienta
RECETA
Cocinar la calabaza, (al horno con su cáscara para que quede más seca,) hacer un puré y agregar los huevos crudos, la fécula, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, reservar.
Desgrasar la pechuga y retirar la piel, pre cocinar en agua con sal, dejar enfriar. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y rehogar en el aceite, incorporar la pechuga picada o desmenuzada, el huevo duro, la ricota, sal y pimienta.
Colocar en una fuente para horno, previamente untada con aceite, la mitad del puré de calabaza, luego el relleno, y por último, cubrir con el resto del puré.
Cocinar 20 minutos en horno precalentado a temperatura moderada. Cubrir con el queso fresco y gratinar 2 a 3 minutos hasta dorar ligeramente. Servir caliente o tibio.