1 calabacín grande picado
2 zanahorias ralladas pequeñas (o una grande)
1 cebolla pequeña picada
400ml de leche
4 huevos
40 g de harina de mandioca (almidón de mandioca)
nuez moscada al gusto
pizca de comino al gusto
perejil al gusto
cebollín al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de queso rallado.
CÓMO PREPARAR TARTA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA SIN GLUTEN
Engrasar un molde para pastel redondo o cuadrado.
En un bol, ralla o pica finamente el calabacín, la cebolla y las zanahorias y remueve bien para mezclar las verduras.
Distribuir la mezcla de verduras en forma engrasada y reservar.
Coloque la fécula en un recipiente y agregue los huevos uno a la vez y con un batidor de alambre revuelva hasta que la fécula se incorpore por completo a los huevos, agregue el aceite de oliva, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada y continúe revolviendo.
Por último añadir la leche removiendo hasta formar una mezcla muy homogénea.
Agregue el perejil y las cebolletas y revuelva una vez más.
Transfiera la mezcla al molde con las verduras, la cantidad de líquido debe ser suficiente para cubrir completamente las verduras.
Hornear en horno precalentado a 190°C/200°C por 30 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga seco.