1,2 kilogramos de calabacín mediano (2 a 3 unidades)
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
3 huevos
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
Primero lave los calabacines y séquelos. Corta los extremos y corta uno de los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto y dorar las calabacitas por ambos lados . Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserve la sartén con el aceite de oliva.
Consejo: use una sartén antiadherente para evitar que los calabacines se peguen a la sartén.
Picar los dientes de ajo y los calabacines restantes y calentarlos en la sartén utilizada en el paso anterior, sin añadir más aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva a fuego medio-alto hasta que el calabacín haya soltado toda el agua y esté suave, esto tomará aproximadamente 15 minutos.
Después del paso anterior lavar el perejil, secar y picar finamente. Poner el calabacín, mezclar y retirar del fuego.
Sube el fuego a 180ºC y, en una fuente de horno ligeramente engrasada, coloca las rodajas de calabacín , ¡harán que esta tarta de calabacín baja en carbohidratos sea aún más apetitosa!
Consejo: Recomiendo usar una fuente para horno de 20 cm de diámetro. Si es más grande, la tarta se horneará más rápido, si es más pequeña, la tarta puede quedar cruda por dentro.
En un bol batir los huevos con un poco de sal y añadir los calabacines estofados.
Mezclar y verter en la fuente de horno, con cuidado de no mover las rodajas de calabacín. Cocer en el horno a 180ºC , calentar por arriba y por abajo, durante 15-20 minutos.
Consejo: Al final del tiempo indicado, haz la prueba del palillo en esta tarta para comprobar que está horneada.
¡ Después de hornear, tu pastel de calabacín bajo en calorías está listo! Desmolde y sirva caliente esta sugerencia baja en calorías para el almuerzo o la cena; es un gran acompañamiento para, por ejemplo, un filete de pescado a la parrilla . ¡Buen provecho