Ingredientes:
1 manzana rallada
1 zanahoria rallada
2 tazas (200 g) de avena
1 taza (240 ml) de leche a tu elección
9 albaricoques secos, enjuagados y picados
2 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos
4 cucharadas de stevia (o edulcorante de tu preferencia)
4 cucharadas de pasas, enjuagadas
1 cucharadita de polvo para hornear
Vainilla al gusto
Preparación paso a paso:
Prepara la mezcla:
En un recipiente grande, combina la avena con el polvo para hornear. Agrega la leche, zanahoria, manzana, albaricoques, pasas, huevos, vainilla, stevia y el aceite de oliva. Mezcla todo hasta obtener una textura uniforme.
Hornea el pastel:
Vierte la mezcla en un molde de 18 cm previamente engrasado o forrado con papel para hornear. Lleva al horno precalentado a 180°C por 45 a 50 minutos, hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
Deja enfriar:
Una vez listo, deja que se enfríe en el molde antes de desmoldar. Sirve en rebanadas y disfruta de este pastel nutritivo y sin harina.
