INGREDIENTES PARA UN MINI MOLDE DESMONTABLE (EL DOBLE PARA UNO GRANDE)
50 g mantequilla blanda
40 g de jarabe de arce
1 huevo muy grande (L) o 2 pequeños
70 g de copos de avena tiernos
30 g de almendras molidas o harina de espelta
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 manzanas pequeñas
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
Crema de mantequilla blanda con jarabe de arce (o edulcorante de su elección, recomiendo la variante húmeda/líquida aquí).
Batir el huevo y luego agregar todos los ingredientes secos y mezclar brevemente.
Corta 2 manzanas pequeñas en cubos pequeños. A mí me gusta dejar la piel puesta, pero también se puede pelar previamente.
Forrar el fondo del molde con papel de horno y cubrir con una fina capa de masa, reservando parte de la masa. Extienda las manzanas sobre la masa y luego coloque el resto de la masa en gotas encima y distribuya uniformemente.
Luego hornee a 175 grados con aire caliente (precalentar) durante unos 25-30 minutos hasta que el pastel haya adquirido un bonito bronceado dorado.
Me gusta disfrutarlo con yogur griego y una pizca extra de canela. La tarta (dependiendo de lo grande que se corten las manzanas, puede ser un poco inestable, sobre todo cuando aún está caliente. Se rompió un poco al sacarla en una caja, pero eso no le quita el sabor .
CONSEJOS : También puedes saltear las manzanas en una olla pequeña previamente, así quedarán aún más blandas al hornear. También me lo imagino con compota de manzana/ compota de ciruela.
Si no quieres usar mantequilla, también puedes usar mantequilla de nueces (aquí prefiero mantequilla de anacardos o almendras). Luego agregaría una pequeña pizca de leche a la masa, de lo contrario sería demasiado firme/seca.
Como crumble en una cazuela, yo tomaría un poco más de fruta y la mezclaría previamente con un poco más de sirope de arce y canela (dependiendo del tipo de fruta). Aquí no tiene que mantener su forma cuando llega al plato/cuenco.