INGREDIENTES para 4 personas
3 latitas de atún al natural en conserva (250 g)
2 huevos
50 g de champiñones
1 zanahoria
2 rebanadas de pan de molde integral remojadas con un poco de leche desnatada
2 cucharadas de salsa de tomat
1 puerro
2 cucharadas de mayonesa ligera
Sal y pimienta
ELABORACIÓN DEL PASTEL DE ATÚN Y VERDURAS
Pica fina toda la verdura (puerro, zanahoria y champiñones) y colócala en un bol que pueda ir al microondas. Vamos a enternecerla un par de minutos con el bol tapado. Luego escurrimos muy bien todo el líquido que pueda haber soltado y reservamos.
Mientras enternece la verdura, ponemos el atún desmenuzado y bien escurrido en un bol. Añadimos la mayonesa, tomate, sal, pimienta, huevos batidos y las rebanadas de pan de molde mojadas con la leche.
Lo integramos todo junto con la verdura, que quede muy bien mezclado.
Engrasamos con un poquito de aceite un molde de corona o tipo cake apto para microondas, Ponemos la mezcla en el molde e igualamos la superficie.
Metemos en el microondas durante 10-12 minutos a media potencia. Si al sacarlo vemos que no está hecho (se comprueba pinchando el centro con un palillo), vamos metiendo 2 minutos más hasta que esté al punto.
También se puede hacer en horno tradicional. Serán necesarios unos 30-40 minutos a 180 ºC.
Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Se puede servir templado o frío, acompañado de las mismas salsas de tomate ligera o bien la mayonesa ligera que hemos usado para su elaboración.